燻製下ごしらえ
2018.05.03 Thursday 23:25
やっとこさイラストを描きあげた。
酒井です。
締め切りが遠いからって
だらだら仕事を進めるのは
やめなさいと自分に言いたい。
今日は燻製用の
スモークウッドと、
ウッドチップ、吸水シートを
買いに行きました。
ついでに食材も買って、
今夜は燻製用に鶏モモ肉をふたつ
下ごしらえ。
今回は初めてなので、
シンプルに美味しい天日塩と
挽きたての黒胡椒で味付け。
鶏肉にフォークを刺して
小さな穴をあけ、
塩を胡椒をまんべんなく刷り込み、
4〜5日冷蔵庫で寝かせます。
その間鶏肉を毎日ひっくり返す。
鶏肉を燻すまでに時間がかかるので、
燻製卵も作ろうと思い
味玉をつくりました。
明後日くらいには燻せるかな。
わくわく。
おわり
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